Frische Kräuter, Wild aus eigener Jagd und ein 5-Gänge-Menü, das mit den Jahreszeiten wächst.
Ein wahres Fest für Augen und Gaumen!

Bei uns im Eibl-Brunner gibt es kein Gericht ohne Geschichte. Was der Bayerische Wald, die Wiesen nebenan und unsere Lieferanten aus der Region hergeben, verwandelt Küchenchef Aftab Khan in Teller, die du so nur hier bekommst. Und weil sich die Natur ständig verändert, tut das unsere Karte auch.

„Ich koche das, was hier wächst. Und das, was ich liebe. So einfach und so ehrlich.“
Aftab Khan, Küchenchef

Im Frühling frische Kräuterküche, im Sommer Leichtes vom Garten, im Herbst Wild und Pilze, im Winter deftige Schmankerl, die von innen wärmen. Wir kochen nicht saisonal, weil es gerade modern ist, sondern weil es keinen Sinn macht, gegen die Natur zu arbeiten. Was diese Woche reif ist, steht morgen auf der Karte – und im nächsten Monat vielleicht schon wieder etwas ganz anderes. Genau das macht jeden Besuch bei uns ein bisschen anders.

Die Jagd gehört seit Generationen zu unserer Familientradition. Mit Achtsamkeit und Respekt vor dem, was uns die Natur schenkt, kommt regelmäßig Wild aus eigener Jagd auf den Teller: ganzheitlich verarbeitet, vom Wald direkt auf deine Gabel. Dazu Klassiker wie Oma Brunners Leberknödelsuppe und immer wieder ein Blick über den Tellerrand: feiner Fisch, internationale Akzente und Gerichte, die überraschen, ohne die Heimat vergessen zu lassen.

Vegan, vegetarisch, glutenfrei oder laktosefrei? Bei uns ist das kein Sonderwunsch, sondern selbstverständlich. Vegane und vegetarische Gerichte spielen bei uns keine Nebenrollen. Sag uns einfach vor der Anreise Bescheid, den Rest übernehmen wir.

Abends wird aus all dem ein 5-Gänge-Verwöhnmenü, bei dem es mit jedem Gang stiller am Tisch wird. Nicht, weil keiner mehr redet, sondern weil alle schwärmen. Und wer den Tag noch nicht beenden mag, lässt ihn an der Hotelbar ausklingen: mit einem Glas Wein aus unserem Keller oder einem unserer Signature-Cocktails, dem Brunner's oder der Scheenen Leni, zum Beispiel.