Unsere regionale Küche in Bayern bringt Natur auf
den Teller
Wir leben im Bayerischen Wald. Und das schmeckst du, denn unsere Küche ist eine ehrliche Einladung. Was der Wald, die Wiesen und unsere Lieferanten aus der Region hergeben, verwandeln wir in Gerichte, die du so nur hier bekommst. Beste regionale Küche in Bayern eben.
Unser Genussversprechen: Auf der Speisekarte des Eibl-Brunner stehen Gerichte, die dich beim Probieren garantiert nicht kalt lassen. Denn bei uns erwartet dich die authentische, regionale Küche Bayerns. Was der Bayerische Wald hergibt, kommt auf den Teller – modern interpretiert, mit Respekt vor den Zutaten und der Handschrift unseres Küchenchefs Aftab Khan.
Ehrlich. Saisonal. Regional.
über den Tellerrand
Wir achten unsere Traditionen – am Tisch genauso wie im Leben. Deshalb findest du bei uns typische Aromen wie Lorbeer und Wacholder, Klassiker wie Oma Brunners Leberknödelsuppe und das Beste aus dem Bayerischen Wald. Aber wir schauen auch gerne über den Tellerrand: feiner Fisch, internationale Akzente und Gerichte, die überraschen, ohne die Heimat vergessen zu lassen.
Unser Motto? Traditionelle bayerische Schmankerl, modern und zeitgemäß gestaltet. Für die ganze Familie.
Die Jagd ist seit jeher ein fester Bestandteil unserer Familientradition. Wild in seiner natürlichen Umgebung zu erleben und mit Achtsamkeit und Respekt in unserer Küche zu nutzen, ist für uns ein kostbares Gut – und Ausdruck gelebter Wertschätzung. Ein Kreislauf, der bei uns seit Generationen gelebt wird.
Deshalb finden sich in unseren Menüs regelmäßig Wildgerichte aus eigener Jagd. Vom Wald auf den Teller folgen wir dem Gedanken, das Tier ganzheitlich zu nutzen: mit Sorgfalt, handwerklichem Können und Respekt vor dem, was uns die Natur schenkt. Unser Verständnis von Naturverbundenheit endet nicht am Waldrand – es setzt sich in unserer Küche fort.
aus Überzeugung
Bei uns isst jeder so, wie es zu ihm passt. Folglich sind vegane und vegetarische Gerichte bei uns keine Kompromisse und kein Trend, sondern spielen Hauptrollen auf der Speisekarte. In unserem Hotel kannst du dich auch glutenfrei und laktosefrei ernähren – das ist für unseren Küchenchef Aftab Khan selbstverständlich. Sag uns einfach vor Anreise Bescheid.
Unsere Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten. Im Frühling leichte Kräuterküche, im Sommer Leichtes vom Garten, im Herbst Wild und Pilze, im Winter deftige Schmankerl, die von innen wärmen. Nicht weil es gerade modern ist, saisonal zu kochen, sondern weil es keinen Sinn macht, gegen die Natur zu arbeiten.
