Genuss-News
Hirsch-Gulaschsuppe
21.09.2026
Leckeres Suppenrezept für kalte Tage
Nichts passt besser zur kalten Jahreszeit als eine deftige Gulaschsuppe vom Hirsch. Hier unser Hausrezept zum Nachkochen:
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hirschkeule, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Rinderbrühe
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, ein Schuss Rotwein
Zubereitung:
Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, mit Brühe auffüllen. Fleisch, Karotten, Knoblauch, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Kartoffeln und Paprika in den letzten 25 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – am besten heiß serviert nach einem Tag im Schnee!
