Zubereitung Zwetschgendatschi
Hefeteig:
250g Mehl
15g Hefe
1/8l Milch
12g Zucker
10g Butter
½ TL Salz
1 Ei
Obstbelag:
1 kg Zwetschgen
½ TL Zimt
1 TL Zucker
Streusel:
175g Mehl
125g weiche Butter
125g Zucker
TEIG Zubereitung
Teig ansetzen
Die Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
Trockene und feuchte Zutaten vorbereiten
Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz an den Rand des Mehls geben (nicht direkt auf die Hefe, damit sie nicht gehemmt wird).
Teig verkneten
Das Hefe-Milch-Gemisch, das Ei und die weiche Butter in die Mulde geben. Alles zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen oder einer Küchenmaschine gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt und sich leicht vom Schüsselrand löst.
Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Teig durchkneten und weiterverarbeiten
Den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken. Anschließend auf ein gefettetes Backblech geben und nochmal kurz gehen lassen.
OBST Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Teig mit der Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig bestreuen. Danach die Zwetschgen-Spalten auf dem Hefeteig verteilen.
STREUSEL
Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermengen. Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit dem Knethaken oder den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die fertigen Streusel gleichmäßig über den Blechkuchen verstreuen.
Backzeit: ca. 25 Minuten
Der Kuchen ist fertig gebacken, sobald die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben und die Pflaumen bzw. Zwetschgen weich sind. Den Pflaumenkuchen aus dem Ofen holen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
